风味: 辛辣/柑橘/花香
主要风味化合物: 山椒素
使用部位: 果皮
相关物种: Zanthoxylum rhetsa 有时与 Z. myriacanthum 混淆；但前者果实较大且无裂瓣，后者果实较小，具3–4裂瓣。
“一种融合了柑橘香气与温和麻感的北部花椒属香料。”
马卡文是一种芳香香料，取自芸香科花椒属植物 Zanthoxylum myriacanthum 的干燥果实，与花椒亲缘关系密切。原产于泰国北部、老挝及周边地区。马卡文的种子细小黑色，包裹于薄而芳香的果皮中。这种香料以其柑橘、胡椒般的香气以及由山椒素等化合物引起的轻微麻木和刺痛感而闻名。它广泛用于泰国北部菜肴，特别是烤肉、香肠和咖喱酱中，用以增添风味和香气。在传统医学中，马卡文用于助消化、减少肠胃胀气和促进血液循环。它还被认为具有抗菌、抗氧化和抗炎的特性。
