วัตถุดิบหลัก : หมูสับ
เครื่องเทศสำคัญที่ใช้ : พริกป่น, ข้าวคั่ว, สะระแหน่, ข่า
วิธีการปรุง : ต้ม/ ยำ / คั่ว
รสชาติ : กลมกล่อม, เผ็ด
ความสำคัญทางวัฒนธรรม/ประเพณี : อาหารในงานเฉลิมฉลองของล้านนาและอีสาน
ความนิยมในท้องถิ่น : ใช่
จำหน่ายทั่วไปในร้านอาหาร/ร้านค้าริมทาง : ใช่
เป็นอาหารตามฤดูกาลหรือไม่ : ไม่ใช่
ส่วนประกอบ: เฉพาะเครื่องเทศ
| ลำดับ |
ชื่อภาษาอังกฤษ |
ชื่อเรียกทั่วไป |
ส่วนที่กินได้ |
สรรพคุณ/คุณสมบัติ |
| 1 | Dried Chili Flakes | พริกป่น | ผล | เพิ่มความร้อน, กระตุ้นการเผาผลาญ |
| 2 | Toasted Rice Powder | ข้าวคั่ว | เมล็ด | เพิ่มกลิ่นหอมแบบถั่ว, ช่วยดูดซับของเหลว |
| 3 | Makwaen Pepper | มะแขว่น | ผล | เผ็ด, มีกลิ่นหอม, เป็นเครื่องเทศท้องถิ่นในตำรับเครื่องเทศเหนือ |
| 4 | Roasted Dried Chili | พริกแห้งคั่ว | ผลแห้ง | เผ็ดร้อน; กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและเจริญอาหาร |
| 5 | Roasted Galangal | ข่าคั่ว | เหง้า | ช่วยย่อยอาหาร, บรรเทาอาการท้องอืด, มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ |
| 6 | Roasted Lemongrass | ตะไคร้คั่ว | ลำต้นและใบ | มีกลิ่นหอม; ช่วยบรรเทาอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย |
| 7 | Roasted Garlic | กระเทียมคั่ว | หัว | เสริมภูมิคุ้มกัน, ลดคอเลสเตอรอล, ต้านแบคทีเรีย |
| 8 | Roasted Shallot | หอมแดงคั่ว | หัว | ต้านอนุมูลอิสระ, ลดคอเลสเตอรอล, เพิ่มความหวานและกลิ่นหอม |
| 9 | Black Peppercorns | พริกไทยดำ | ผลแห้ง | ฤทธิ์อุ่น; กระตุ้นการย่อยอาหารและขับลม |
| 10 | Coriander Seeds | ลูกผักชี | เมล็ด | กลิ่นหอมละมุน; ช่วยบรรเทาอาการท้องอืด |
| 11 | Cumin Seeds | ยี่หร่า | เมล็ด | ช่วยย่อยอาหาร, บรรเทาอาการไม่สบายท้อง |
| 12 | Dried Turmeric | ขมิ้นแห้ง | เหง้า | ต้านการอักเสบ, ต้านอนุมูลอิสระ, สนับสนุนสุขภาพตับ |
